Das zart marmorierte Fleisch der spanischen Durocs wird von vielen Spitzenköchen geschätzt, die eine perfekte Ausgewogenheit zwischen Saftigkeit und niedrigem Fettanteil bei Schweinefleisch suchen. Kein Wunder, dass auch der geräucherte Bauchspeck dieser Rasse geschmacklich ein Hochgenuss ist. Ob aufgeschnitten oder am Stück – dieser ausgesprochen fleischige Bacon bereichert jede herzhafte Küche.

ALBERS-Zubereitungsempfehlung:

Ein Speck für alle Fälle: Vom krossen Frühstücks-Bacon auf dem Rührei oder dem Strammen Max über aromatische Streifchen im Sauerkraut oder der Schollen-Stippe bis hin zum würzenden und zugleich schützenden Mantel für empfindliches Gargut wie Filet, Datteln oder Seeteufel findet der Duroc-Bacon seine köstliche Verwendung.

Eine Frage der Haltung –
Herkunfts-Info Spanisches Duroc-Schwein

Bereits im 19. Jahrhundert verbreiteten sich die Schweine mit der markanten roten Hautfärbung und ihrer Top-Fleischqualität aus dem Nordosten der USA über das ganze Land. Noch heute machen sie einen großen Anteil des US-Schweinebestandes aus. Von den USA eroberte das Duroc weite Teile der Zucht-Welt, weil sein saftiges und nur leicht marmoriertes Fleisch überall geliebt wird. Seit Mitte der 1980er Jahre findet diese typische Einkreuz-Rasse bei europäischen Züchtern auch in Reinform mehr und mehr Freunde. ALBERS konnte besonders artgerecht und primär im Freien gehaltene Herden im Norden Spaniens ausfindig machen und importiert von dort beliebte Teile wie Nacken, Karree, Filet, Bauch oder Rücken für seine Kunden.