Dieter Meier (li.) und Frank Albers diskutierten auf der Excellence from farm to table 2022 im Rahmen der Rolling Pin Convention in Berlin über nachhaltige Fleischerzeugung. Spitzenköche wie Kevin Fehling und Yoshi Nagaya zeigten mit Agrarwissenschaftler Dr. Chris Calkins anschaulich wie optimale Zerlegung und Zubereitung Hand in Hand gehen können. Praxistipps für die Gastronomie gab es auch direkt von der Ranch von Patrick Warmoll sowie von Dry Ager Tim Stone.